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April 28, 2023
Hell, dunkel, fruchtig, süß, mild, stark, süßlich, herb, cremig, zart, schmelzend. Die richtigen Bohnen, die genaue Röstzeit, einwandfreie Maschinen und jährlich 60.000 Tafeln Premium-Schokolade. Während Katya Geschichte und Internationale Friedensarbeit in Innsbruck, Rom, Bozen und Wien studierte, absolvierte Armin nach der Elektrofachschule in Bruneck eine Lehre im Verkauf. Sie war dann bei diversen Organisationen, sei es […]
April 15, 2023
Schwamm, Schwammerl, fungus oder einfach nur Pilz – Stiel und Hut steht ihm gut.Gestatten, wem? Schauen wir doch einmal genauer hin: Pilze haben sowohl pflanzliche als auch tierische Eigenschaften. Anders als die Pflanzen enthalten ihre Zellwände aber Mehrfachzucker und sind aufgrund fehlenden Chlorophylls nicht zur Photosynthese fähig. Im Unterschied zu den Tieren haben Pilzzellen aber […]
March 28, 2023
Ohne Boden, kein Anbau. Ohne Pflanzenschutz, kein Ertrag. Industrie und Chemie, Pestizid und Herbizid. Also Masse vor Klasse – sicher? Und was, wenn wir gerade dabei sind, den Boden unter unseren Füßen zu verlieren, und wir eigentlich genau den natürlichen und nährstoffreichen Boden brauchen, um eine bodenständige Bevölkerung zu sein, bevor wir zu Boden gehen? Trocken, […]
March 16, 2023
Wir kennen sie alle – die Garage als geeignete Geburtsstätte großer Ideen. The Walt Disney Company, Microsoft, Google, Amazon. Und wie sieht’s mit Pflanzen aus? Ulrich Kager und Patrick Sanin haben den Pflanzenanbau in Südtirol neu gedacht und kultivieren Microgreens für die Südtiroler Gastronomie auf vertikal übereinander angeordneten Wachstumsflächen. Schicht für Schicht, Regal für Regal […]
February 28, 2023
Tour de Vinschgau – die zweite. Wohin? Heutiges Etappenziel ist das Greiterhaus in der Gemeinde Laas, und vorneweg Spoiler Alert – Greiterhaus hat nichts mit Petersilie, Basilikum, Rosmarin oder Thymian zu tun. Wandelbar und dem Wandel unterworfen: Elisabeth Prugger beschreibt mir ihren Bio-Landwirtschaftsbetrieb als eine „kleinbäuerliche Vielfaltsgärtnerei, einen Vielfaltsbetrieb, der auf mehreren Standbeinen steht und […]
February 20, 2023
Wer einmal nach Südtirol kommt, kommt immer wieder – und einige entscheiden sich, zu bleiben. So auch die Autorin. Um die neue Heimat und ihre Menschen kennenzulernen, zu erfahren, wie sie leben, denken, wovon sie träumen, lässt Daniela sie erzählen. Den Ausgangspunkt für jede Begegnung bildet ein Fragen-Dreiklang: Wer bist du (heute)? Wie bist du dahin gekommen, wo du heute bist (gestern)? Wovon träumst du (morgen)?
