Al cioccolato, una tra le gioie più pure e viscerali che l’incontro uomo-natura sia stato in grado di generare, sono stati fatti vari torti. La produzione di massa ci ha fatto abituare alla mediocrità e all’adulterazione di questo nobile alimento; la cinematografia, con le varie storie ciocco-romantiche, ha creato una mitologia-confetto che inebria i sensi, […]
Vino di qualità e sostenibile. Alta cucina che sperimenta e riscopre. Il lato pionieristico del Merano Wine Festival.
Domenica 10 novembre una degustazione alternativa all'insegna del buon bere e del genuino mangiare.
Im fernen Jahr 2013 teilte der junge Hobbykoch Stefano Cavada seine Tipical Tipps mit den LeserInnen von franz. Was machen mit Trauben, Kaki oder Artischocken, fragte er in die Runde. Vielleicht ein Chutney, eine Panna Cotta oder einen Risotto? Schon damals schaffte es Cavada mit seinen einfachen Rezepten die Lust auf ‘s Kochen mit frischen […]
Un podere storico, una padrona di casa elegante e moderna, la capacità di guardare al futuro con la consapevolezza del passato: sono questi gli elementi che mantengono ancora oggi vitale, gioioso e produttivo il podere Isser, di Parcines. Qui, tra mura storiche, con l’affaccio su un meraviglioso giardino e circondata da ordinati frutteti, ha sede […]
Wenn eine glibberige Schicht im Essig wächst, die wilden Hefen im Wein tanzen und sich im Sauerkraut die Milchsäurebakterien breit machen, dann ist Fermentation im Gange. Ein Prozess an lebendiger Materie der geheimnisvollen Welt von Mikroorganismen, Pilzen und Zellkulturen. Fermentation ist eine jahrtausendealte Kulturtechnik, ist Gärung, Austausch, Experiment und Sinneserlebnis. Wir keltern Wein, walken Sauerteigbrot und […]
