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renè romen

January 10, 2020

58 Chocolate Merano: le pure prelibatezze di Renè Romen

Mauro Sperandio

Al cioccolato, una tra le gioie più pure e viscerali che l’incontro uomo-natura sia stato in grado di generare, sono stati fatti vari torti. La produzione di massa ci ha fatto abituare alla mediocrità e all’adulterazione di questo nobile alimento; la cinematografia, con le varie storie ciocco-romantiche, ha creato una mitologia-confetto che inebria i sensi, […]


September 25, 2019

Christine Schönweger: distillare eleganza

Mauro Sperandio

Un podere storico, una padrona di casa elegante e moderna, la capacità di guardare al futuro con la consapevolezza del passato: sono questi gli elementi che mantengono ancora oggi vitale, gioioso e produttivo il podere Isser, di Parcines. Qui, tra mura storiche, con l’affaccio su un meraviglioso giardino e circondata da ordinati frutteti, ha sede […]


hotel amazonas-clay-grapes-by-susanna-hofer

August 30, 2019

Fermenting Societies im Hotel Amazonas

Maria Oberrauch

Wenn eine glibberige Schicht im Essig wächst, die wilden Hefen im Wein tanzen und sich im Sauerkraut die Milchsäurebakterien breit machen, dann ist Fermentation im Gange. Ein Prozess an lebendiger Materie der geheimnisvollen Welt von Mikroorganismen, Pilzen und Zellkulturen. Fermentation ist  eine jahrtausendealte Kulturtechnik, ist Gärung, Austausch, Experiment und Sinneserlebnis. Wir keltern Wein, walken Sauerteigbrot und […]