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August 30, 2019
Wenn eine glibberige Schicht im Essig wächst, die wilden Hefen im Wein tanzen und sich im Sauerkraut die Milchsäurebakterien breit machen, dann ist Fermentation im Gange. Ein Prozess an lebendiger Materie der geheimnisvollen Welt von Mikroorganismen, Pilzen und Zellkulturen. Fermentation ist eine jahrtausendealte Kulturtechnik, ist Gärung, Austausch, Experiment und Sinneserlebnis. Wir keltern Wein, walken Sauerteigbrot und […]
August 29, 2019
Un charity dinner nel'elegante centro storico di Bressanone. L'occasione per sostenere un importante progetto dei medici dell'Alto Adige per il Mondo.
June 25, 2019
In St. Pauls entsteht gerade der Hof des Wandels, ein landwirtschaftliches Projekt der Neuorientierung, ein gesamtheitliches, nachhaltiges Hofkonzept, ein Ort der Vielfalt und der gegenseitigen Unterstützung. Die Rückbesinnung auf diese Werte erobert in immer mehr Teilen der westlichen Welt Agrarfläche zurück, nach Jahrzehnten der maschinellen, monokulturellen Landwirtschaft kehren insbesondere Jungbauern, zu den Wurzeln der Landbearbeitung zurück. […]
April 9, 2019
De gustibus connection è una violazione della proprietà (intellettual-culinaria) altrui, un auto-invito a pranzo da chi sa cucinare davvero, un rapido interrogatorio senza la presenza di un legale, una perquisizione senza mandato tra mestoli e padelle. Oggi siamo a Lauregno, a cavallo tra Alto Adige e Trentino, per gustare le prelibatezze che nascono dove due culture si incontrano. A guidarci, la signora Rosa Weiss della Trattoria al Sole di Lauregno.
April 3, 2019
Da qualche anno, l’Alto Adige ha l’assoluto privilegio di ospitare Care’s – The ethical Chef Days, un’evento potentissimo, ideato dallo chef Norbert Niederkofler*** e da Paolo Ferretti, che riunisce in pochi giorni di intense attività e incontri, cuochi, professionisti del settore e aziende da tutto il mondo che condividono lo stesso obiettivo: “prendersi cura”; del territorio, dell’ambiente, dei ritmi […]
March 13, 2019
Il calychanthus è un piccolo fiore invernale, dall’aspetto poco appariscente, ma dal profumo intensissimo e deciso. È un fiore che annuncia il risveglio della natura, prima che esploda nel suo fulgore. Le amiche Maria Teresa di Marco e Marie Cecile Ferré, assieme al fotografo Maurizio Maurizi, lo hanno scelto per raccontare la ricchezza di ricordi, persone, ricette, sapori e profumi, che hanno […]
