Im Schokoladerausch – 58chocolate

René möchte dich ein bisschen glücklicher machen. Für Diät sei es sowieso zu spät. 58chocolate – for diet it’s too late. Steht genauso in Großbuchstaben, prominent platziert, auf der bunt gehaltenen Verpackung der Schokolade. Sehr sympathisch, mir gefällt’s!
Wer ist René? René, ist ein, vielleicht auch bald dein Chocolatier aus Meran und Gründervater der solo Performance 58chocolate. In der Nähe von Meran aufgewachsen, für einige Jahre nach Berlin und im Anschluss nach London ausgewandert und heimgekehrt, um seine Schokoladenmanufaktur zu eröffnen. Selektierte Kakaobohnen, handcrafted, from bean to bar.

Mein Eindruck? Ein zielstrebiger Jungunternehmer, mit Fokus, gelassen und mit viel Humor. In einer kleinen Hintergasse im Zentrum von Meran versprüht René Willy Wonka Vibes und macht dieses Fleckchen zum sicherlich süßesten in Meran. Die Zahl und gleichzeitig der Namensgeber 58 kommt übrigens nicht von ungefähr. In Algund, Mitterplars, in der Straße mit der Nummer 58 ist René aufgewachsen und schlägt somit eine Brücke zu seiner Heimat, Kindheit und vielem mehr.

Wer steckt hinter 58chocolate?

Hinter 58chocolate steck ich, René. Ein junger Meraner, der nach seinem Lehrabschluss Berufserfahrungen im Ausland gesammelt hat. Nach acht Jahren Großstadtleben aber wieder in die Heimat zurückgekehrt ist, um sich selbständig zu machen. Seit fast fünf Jahren nun arbeite ich in meiner Mikromanufaktur als one man show. 

Beschreibe mal bitte den Weg von der Idee bis zur Produktion der ersten Schokoladen-Tafel …

Die Geschichte zu 58chocolate: ein Qualitätsprodukt herstellen, im Herzen der Stadt, in der ich geboren und aufgewachsen bin. Ohne Zusatzstoffe und andere Zutaten, die in Schokolade nix verloren haben. Ehrlich und einfach. Und um dies zu kreieren, mache ich nach der Beschaffung meiner Rohware, alle Schritte, wie das Sortieren, Rösten, Schälen, Walzen, Gießen und Einpacken, selbst.Was bedeutet gute Qualität hinsichtlich des Produktes Schokolade?

Gute Qualität beginnt mit der Auswahl seiner Rohprodukte und dessen Weiterverarbeitung. Ganz wichtig ist natürlich der Verzicht auf Zusatzstoffe, Emulgatoren und andere Geschmacksverstärker. So einfach wie möglich sollte Schokolade sein, wenig und gut selektierte Zutaten.

Woher stammt die Passion für Schokolade?

Die Passion für Schokolade entwickelte sich mit der Zeit. Vor allem in der Weiterbildungszeit in der Patisserie. Vom ersten Mal an, als ich das Arbeitsverfahren von der Herstellung der Bohne bis zur Tafel gesehen habe, war mein Interesse für Schokolade geweckt. Gibt es noch etwas, wovon du mir erzählen willst? Ein künftiges Projekt, ein Wunsch, Events oder eine Zusammenarbeit?

Es gibt immer wieder neue Ideen für Projekte und Zusammenarbeiten. Leider sind diese vor Ankündigung strengstens geheim.

Wird es vielleicht auch mal eine Streichschokolade, Trinkschokoalde oder Pralinen geben?

Klar! Pralinen, Streichcreme, Trinkschokolade und weitere Produkte, die ich mit meiner Schokolade herstelle, gibt es in meinem Shop. Je nach Jahreszeit ändere ich die Rezepte.

Was machst dich glücklich? Außer Schokoalde …

Mich macht mein privates Umfeld, Familie, Freunde und die enorm hohe Lebensqualität in Südtirol sehr, sehr glücklich.

Wie kommt nun das Glück in die Schokolade? Ich kann’s euch, ehrlich gesagt, auch nicht sagen, aber wenn du dich jetzt fragst, wo du die Schokolade kaufen und endlich probieren kannst, findest du hier alle Schokoladen-Theken. Fotos: 58chocolate Meran (c) Markus Federspiel