Care’s 2019: una straordinaria esperienza
di “cura” altoatesina

Da qualche anno, l’Alto Adige ha l’assoluto privilegio di ospitare Care’s – The ethical Chef Days, un’evento  potentissimo, ideato dallo chef Norbert Niederkofler*** e da Paolo Ferretti, che riunisce in pochi giorni di intense attività e incontri, cuochi, professionisti del settore e aziende da tutto il mondo che condividono lo stesso obiettivo: “prendersi cura”; del territorio, dell’ambiente, dei ritmi della natura e della cultura in tutte le sue forme. 
L’edizione 2019 si è svolta lo scorso week end, in alcune location straordinarie offerte dalla Val Pusteria, come plan De Corones cornice privilegiata di una natura immensa, di due musei e del nuovo ristorante in vetta, Alpinn. È proprio qui, sulle altezze della montagna che ho avuto la fortuna e l’onore di potermi unire (oltre ad aver partecipato anche ad alcune interessanti attività nel corso di una giornata) all’incredibile gruppo di ospiti e amici di Care’s. Negli spazi suggestivi di Alpinn e Lumen, ho potuto assaporare piatti straordinari di chef stellati che per me fino ad allora erano mitologici e che ora, davanti ai miei occhi preparavamo magie; ho incontrato persone e storie affascinanti, da condividere in un’atmosfera festosa, informale e davvero accogliente; ho visto Norbert Niederkofler ridere e sorridere felice insieme a persone arrivate da ovunque per ridere e sorridere con lui; ho toccato con mano l’approccio etico ed ecosostenibile ma sopratutto la sensibilità infinita che accomuna tutte le persone coinvolte nel progetto, dagli organizzatori ai cuochi, fino ai tanti partner e sponsor; ma più di ogni cosa, ho potuto essere parte di un momento speciale che racconta l’Alto Adige che amo e che si mostra al suo meglio – grazie alle menti visionarie e dirompenti che hanno concepito questo evento – per bellezza, professionalità e cura infinita delle cose, anche le più piccole, quelle che – forse, sono anche le più preziose. 

Photo by Arianna Airoldi + Luca Dalgesso  (c) Care’s