Ellsworth Kelly “Wild Grape” – Spaghetti alla chitarra con porri e calamari
Ellsworth Kelly è un pittore e scultore americano (nato 1923) conosciuto principalmente per la sua arte minimalista e il color field painting, ma ha anche dipinto e disegnato molte piante. Usa spesso colori accesi e linee chiare. Le sue opere sono esposte nei musei e collezioni più importanti del mondo come la Tate Modern di Londra, Whitney Museum of American Art, Guggenheim Museum New York e Centre Pompidou di Parigi.
“Wild Grape” è un lavoro del 1961, è in corso una mostra dedicata ai suoi disegni di piante al Metropolitan Museum of Art New York.
Questo piatto è caratterizzato da un gusto delicato, il porro si scioglie quasi, i calamari cotti per poco tempo saranno tenerissimi.
Alla fine si possono aggiungere delle uova di lompo per un sapore di mare più intenso.
ingredienti per 4 persone:
400 gr spaghetti alla chitarra
1 porro
2 calamari
2 spicchi d´aglio in camicia
olio extra vergine d´oliva
sale
pepe
preparazione:
Tagliare a julienne (bastoncini fini) il porro e soffriggete delicatamente con l´aglio in una padella con olio extravergine di oliva.
Aggiungete i calamari puliti e tagliati a strisce fini, salate e pepate.
Condite la pasta tirandola eventualmente con un pò di acqua di cottura.