Damien Hirst “In and out of love” – Spaghetti alle vongole
Damien Hirst, uno dei più importanti artisti contemporanei nato nel 1965 in Gran Bretagna, è celebre per i teschi – anche tempestati diamanti, squali tigre in formalina e installazioni spettacolari.
“In and out of love” è un lavoro del 1991 presentato presso la Saatchi Gallery dove volavano centinaia di farfalle tropicali.
Questi spaghetti alle vongole sono un classico della cucina mediterranea di facile e veloce realizzazione con un risultato ottimo ed effetto garantiti.
ingredienti per 4 persone:
1 kg di vongole veraci
400 grammi di spaghetti
una manciata di pomodorini
2 spicchi d´aglio rosa in camicia (non sbucciato)
1 peperoncino
olio evo (extra vergine di oliva)
preparazione:
Spurgate per un paio d´ore le vongole in acqua fredda e salata per eliminare la sabbia e sciaquatele bene.
Tagliate a filetti i pomodorini utilizzando solo la parte esterna senza semini.
Scaldate in una padella grande l´olio e aggiungete l´aglio, le vongole e il peperoncino.
Coprite la padella e cuocete a fiamma piuttosto alta finchè si aprono le vongole. Non è necessario salare visto che le vongole sono molto saporite.
Cuocete la pasta molto al dente e conservate mezzo bicchiere dell´acqua di cottura.
Sgusciate una parte delle vongole.
Ora unite la pasta alle vongole, aggiungete i filetti di pomodorino e mantecate per un minuto aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura per evitare che si secchi e per legare meglio la pasta al condimento con gli amidi rilasciati durante la cottura.