3fiori: Craft Beer, Focaccia und Jazz

Es begann alles mit dem Auswandern: Markus Frischknecht und seine Frau waren nach Südtirol gekommen, um im Pustertal ein Hotel zu führen. Das Hotel ging, der Wunsch, sich hier zu verwurzeln, blieb. Der Zufall war auf ihrer Seite und sie entdeckten den alten Jazzkeller in Brixen: „Etwas heruntergekommen, aber mit Potential“, beschreibt Markus Frischknecht seinen ersten Eindruck.

Davon kann heute keine Rede mehr sein. 3fiori hat sich zu einem der etabliertesten Lokalen Südtirols hoch gemausert – insbesondere wenn es um Bierkultur geht: „Jeder braucht seine Nische“, so Markus Frischknecht, auf die Frage, warum sie sich dem Craft Beer verschrieben haben. Seit knapp 5 Jahren bietet das 3fiori deshalb verschiedene Craft-Beer-Sorten an, unter anderem das Batzen Bier – Südtirols Pioniere, wenn es um Craft Beer geht. Neben der Hingabe zum Bier ist die Produktpalette breit gefächert: Spezielle Produkte, wie beispielsweise eine Bio-Cola aus einem Projekt in Sierra Leone oder Mandarinenlimonade aus Sizilien bieten Markus Fischknecht und sein Team an. Auch für den kleinen Hunger ist gesorgt: Hausgemachte Snacks, wie Focaccia, gehören zum Angebot von 3fiori.

ORT + STIL

Unter den großen Lauben Brixens führt eine leicht versteckte Seitengasse zum 3fiori. Durch einen Rundbogen hindurch wandert man auf den Spuren des mittelalterlichen Brixens. Angekommen im Innenhof, fallen die vielen Blumen auf – wohl in Anlehnung an den Namen des Lokals. Efeu rankt sich die Wände um den Innenhof hinauf und ein Brunnen plätschert vor sich hin. Der Innenhof lädt regelrecht zu lauen Sommerabenden mit Live-Musik ein. Das findet auch Markus Frischknecht: „Mir macht es Spaß, so etwas zu organisieren. Gleichzeitig kann ich ein gewisses Klientel, die Kulturinteressierten Brixens, anziehen.“ Zwar sei Brixen nicht New York und Live-Musik stehe an einem Montagabend nicht auf dem Programm, aber dennoch ist der Jazzkeller bereits eine Institution in Brixens Nachtleben.

GEFÄLLT UNS, WEIL …

… Produkte abseits von Südtirols Klassikern angeboten werden.
… Live-Musik Brixens Altstadt eine gewisse Internationalität gibt.
… wo in Südtirol bekommt man sonst Mandarinenlimonade aus Sizilien?

3fiori
Bäckergasse 3, 39054 Brixen
Ruhetag: Sonntag
3fiori.com
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Fotos: 3fiori