Cooking with Condito. Gebackene Quinoa-Bällchen auf Tomatenwürfel

Für 4 braucht’s dies: 
100 g Quinoa Real aus Bolivien
12 Mini-Mozzarella
4 Reife Tomaten
1 EL rote Zwiebel fein gehackt
8 Blätter Basilikum
1 Eigelb
Salz, Brotbröseln, Olivenöl, Tabasco

So geht’s:
Tomaten schälen, die Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden, mit den Zwiebeln vermengen und mit Tabasco, Salz und Olivenöl abschmecken und 1 Stunde marinieren.
Basilikumblätter mit Olivenöl und etwas Salz fein mixen. Quinoa mit 110 ml Salzwasser ca. 12 Minuten zugedeckt langsam dünsten. Abkühlen und mit dem Ei vermengen. Kleine Bällchen formen (je 3 pro Person), mit Mini-Mozzarella füllen, in Brotbröseln wälzen und in heißem Öl backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Auf den Tellern den Tomatensalat anrichten, die Bällchen darauf geben und mit Basilikumöl beträufeln. Wohl bekomm’s!