Tipical Tipps #15. Che fare con il radicchio rosso?

Rosso di sera o rosso di mattina,
porta sempre il bel tempo in cucina.

Esistono vari tipi di radicchio. Il mio preferito è quello tardivo che spazia proprio in questo periodo nei supermercati. La mia amica Liviana è riuscita a trasformarlo in un polipo non poco tempo fa. Vediamo se accettate la sfida. Ora, tutti a trasformare un radicchio tardivo in un polipo! Ma non usate la bacchetta magica e una qualche formula di Harry Potter. Non funziona e non vale.

Il radicchio è ricco di ferro e di vitamina C nonché sostanze contro il colesterolo e antiossidanti.

So che è molto amaro e non a tutti può piacere, ma se fossi in voi finché è stagione ne terrei sempre un po’ in frigorifero.

È ottimo fatto cucinare a lungo (circa un’ora) con del buon vino rosso per poi essere utilizzato per un risotto.

Ma per conservare tutte le sue proprietà benefiche andrebbe cotto velocemente e per breve tempo. Fatelo saltare in una padella molto calda con un pochino di olio.

Quando si è arrostito potete riempirci una crêpe o una piadina insieme a della feta greca sbriciolata e qualche oliva verde saporita.