Tipical Tipps. Che fare con il sedano rapa?

Il sedano rapa è la verdura che più odio in assoluto pulire con tutte quelle piccole radici piene di terra alla base… Ma rientra assolutamente nella mia TOP 10 per l’inverno. Secondo me è pure un ortaggio che viene sottovalutato e poco sfruttato in cucina. Mai nessuno che mi dica “l’altra sera con il sedano rapa ho fatto faville!”.

Si può aggiungere ai minestroni, arrostire al forno, usarlo nelle ciccionate (insalata capricciosa) ma con il suo purè, chiudo gli occhi e vedo il “Rapadiso”!

Una rapa assai salutare con le sue proprietà diuretiche e disinfettanti. Povera di calorie e ricca di fibre. Il suo gusto è molto delicato, molto meno pungente del sedano stesso. 

Ricettina classica e veloce. Il purè.

Taglio il sedano rapa a piccoli cubetti (questo velocizza la cottura) e lo sbollento in acqua per 5 minuti circa. Scolo e rimetto in pentola con del latte (per 300g di sedano rapa uso 200ml di latte) termino la cottura per 10 minuti a fiamma bassa. Frullo il tutto e condisco con una spruzzata di succo di limone, sale e pepe.