Cooking with Condito. Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe mit schwarzen Trüffeln
22.11.2013
Das wird für 4 hungrige Münder benötigt:
400 g mehlige Kartoffeln
200 g weißer Sellerie
2 Schalotten geschält und gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 g Sauerrahm
Weißwein
1 kleine Trüffel
Salz, Pfeffer und Olivenöl
Und so geht’s:
Kartoffel und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Schalotten in etwas Olivenöl andünsten, Sellerie und Kartoffeln dazugeben, mit Weißwein ablöschen, würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. eine 3/4 Stunde kochen. Die Suppe fein mixen und mit Sauerrahm verfeinern. Suppe anrichten, mit Trüffel verfeinern.