Cooking with Condito. Gratinierte Artischocken

Für 4 hungrige Münder benötigt ihr:
8 Artischocken
2 EL Petersilie gehackt
1 TL Knoblauch gehackt
50 g Parmesan gerieben
50 g Brotbröseln
Zitronensaft
Knoblauchzehe, Peperoncino
Petersilienstängel
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:
Die Außenblätter der Artischocken entfernen, mit einem scharfen Messer die Artischocke zuputzen, mit einem „Parisienne“ den Bart entfernen. Die Stängel der Artischocken bis zu den Kernen zuputzen und in Stücke schneiden. Die Artischockenherzen und Stängel in Zitronenwasser aufbewahren bis alle Artischocken geputzt sind. Petersilienstängel, Knoblauchzehe und Peperoncino in eine Kasserolle geben. Die Artischockenherzen und Stängel dazugeben, würzen und mit etwas Wasser und Olivenöl zugedeckt knackig dünsten. Brotbröseln, Parmesan, Olivenöl, gehackte Petersilie und Knoblauch vermengen, würzen, die Artischockenstängel fein hacken und dazugeben. Die Artischocken füllen, mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 220° ca. 5 Minuten gratinieren.