Cooking with Condito. Topfennocken mit Tomatenwürfel und Basilikum

Für 4 hungrige Menschenkinder kommt folgendes in den Einkaufswagen:

250 g römische Ricotta
100 g Mehl
1 ganzes Ei
1 Eigelb
2 EL Parmesan
50 g weiche Butter
2 Tomaten
Basilikum, Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht: 

Tomaten einschneiden, 10 Sekunden im kochenden Wasser sieden und sofort ins kalte Wasser geben, schälen, teilen, die Samen entfernen und in Würfel schneiden. Topfen mit Mehl, Eiern, Parmesan und Butter verrühren und würzen. Nocken formen und im Salzwasser 6 Minuten vorsichtig kochen. Topfennocken am Teller anrichten, mit Tomatenwürfeln und geschnittenem Basilikum garnieren und mit Butter und Parmesan verfeinern.