Cooking with Condito. Kalte Auberginen-Suppe

Für 4 Personen  kommt Folgendes in den Einkaufskorb:
2 kleine Auberginen
500 g Magerjoghurt oder griechisches Joghurt
1/2 rote Zwiebel fein gehackt
1 Stück Feta-Käse
Tomatenwürfel
gehackte Petersilie
Salz, Olivenöl

Und so geht’s:
Die ganzen Auberginen im Ofen 30 Minuten bei 180° C garen, teilen, das Fleisch entfernen und kalt stellen. Im Mixer fein pürieren und mit dem Joghurt vermengen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken, in Schüsseln geben, mit roten Zwiebeln, Tomatenwürfel und kleinen Feta-Stücken garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.