Cooking with Condito. Risotto mit Kräutern und Lammrücken

Für 4 Personen kommt folgendes in den Einkaufskorb:
320 g Riso Carnaroli
1–2 Lammrücken (je nach Größe)
1 l Rindersuppe
Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie
50 g Parmesankäse
50 g Butter
Olivenöl, Weißwein Salz, Pfeffer

Und so wird’s zubereitet:
Kräuter fein hacken. Dem Lammrücken die Seidenhaut entfernen, würzen, kross auf beiden Seiten anbraten und bei 80° 30 Minuten im Ofen garen. Reis mit Olivenöl kurz andünsten, mit Weißwein löschen und nach und nach mit Rinderbrühe aufgießen, bis er schön „al dente“ ist. Kräuter dazu geben und mit Butter und Parmesan binden. Mit den geschnittenen Lammstreifen auf einem Teller servieren.