Jasper Johns /Flag/ – Pan di spagna ai frutti di bosco

Jasper Johns (USA 1930) inizia la sua carriera a 24 anni disegnando bandiere. In un momento dove regnava l´astrazione nell´arte i suoi lavori rappresentanti bandiere americane causò stupore. L´ambiguità intrigò molti, il critico d´arte Roberto Rosenblum addirittura pose il quesito se sono “blasfeme o rispettose, ingenue o recondite”.

Jasper Johns è spesso stato visto come intermediario tra il movimento dell´espressionismo astratto e la Pop Art. Trasformava l´apparenza di oggetti facilmente leggibili come bersagli, numeri e mappe, alterando il modo in cui percepiamo questi simboli esponendo la complessità nascosta nell´iconografia quotidiana.

Jasper Johns è esposto nei musei e collezioni più importanti del mondo e continua a lavorare utilizzando tutt´ora materiali insoliti come cera d´api.

Torta facile e gustosa!

Può essere guarnita con qualsiasi tipo di frutta, l´impasto leggero e soffice e la frutta fresca rendono questa torta un ottimo dessert estivo.

4 tuorli d´uovo

4 chiare d´uovo

100 gr farina bianca

100 gr fecola di patate

150 gr zucchero

1 cucchiaino di zucchero vaniliato

mezza bustina di lievito in polvere

4 cucchiai di acqua calda

1 presa di sale

500 ml panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

frutta per guarnire

Sbattete le chiare d´uovo con il sale fino ad ottenere una neve molto dura. Il taglio di un coltello deve rimanere visibile. Mettete in frigo.

 Ora sbattete i tuorli con l´acqua calda a velocità sostenuta aggiungendo gradualmente lo zucchero e lo zucchero vaniliato per almeno 3-4 minuti fino ad ottenere una crema chiara e densa.

Aggiungete alla crema di zucchero e uovo la neve e tutta la farina con il lievito. Mescolate delicatamente con un mestolo e versate nella tortiera imburrata.

Infornate a 170 C° nel forno preriscaldato per circa 30 minuti. Per controllare la cottura inserite un bastoncino di legno, se esce pulito la torta è cotta. Non aprite il forno nei primi 20 minuti per evitare che si sgonfi.

Fate raffreddare bene su una grata e tagliate in due. Farcite con la panna montata con lo zucchero a velo e pezzi di frutta. Coprite con il secondo disco di pan di spagna e spalmate la panna rimasta. Guarnite con altra frutta e servite.