Marc Chagall “Pivoines et couple” – Linguine al pesto di limone con gamberoni

Marc Chagall nasce in Russia (1887-1985) e si trasferisce a Parigi nel 1910 da dove scappa in America per il periodo della seconda guerra mondiale. Il suo lavoro è stato grande e caratterizzato dall´utlizzo di colori vivaci. Nonostante la vita tra due guerre mondiali riusciva a trasmettere ottimismo e gioia di vivere tramite i suoi quadri. Il mondo di Chagall era colorato, come se fosse visto attraverso la vetrata di una chiesa.

“Pivoines et couple” è stato dipinto nel 1970.

Linguine con pesto al limone e gamberi. Ho assaggiato questo piatto a Pasqua e l´ho trovato ottimo. La dolcezza dei gamberi e bilanciata dal profumo di limone, il brodo accentua il sapore del mare e l’aroma del basilico unisce al meglio tutti i sapori. Ecco la ricetta e tutti i consigli per realizzarla al meglio.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gamberi interi
400 gr di linguine
1 mazzo di basilico
4-5 rami di prezzemolo
100 gr noci sgusciate
buccia grattuggiata di un limone non trattato
succo di mezzo limone
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
odori da brodo (carota, sedano, porri)
sale
pepe
peperoncino a piacimento

Preparazione:

Sgusciate i gamberi e rimuovete l´intestino con l´aiuto di uno stuzzicadenti.

Bollite la metà delle teste con gli odori da brodo in acqua salata per almeno mezz´ora.

Nel frattempo preparate il pesto. Lavate ed asciugate con cura le foglie di basilico e prezzemolo e frullatele con l´olio, aggiungete le noci, il succo e la buccia di limone, sale, pepe e prezzemolo finchè non otterrete un composto cremoso.

Cuocete le linguine molto al dente, scolate e mantecate un paio di minuti in una padella aggiungendo qualche mestolo di brodo. Spegnete la fiamma e unite il pesto e i gamberi crudi continuando a mescolare.

In questo modo i gamberi si cuociono solo con il calore della pasta rimanendo morbidi e dolci.

Servite guarnendo con qualche foglia di basilico.

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