Damien Hirst “In and out of love” – Spaghetti alle vongole

Damien Hirst, uno dei più importanti artisti contemporanei nato nel 1965 in Gran Bretagna, è celebre per i teschi – anche tempestati diamanti, squali tigre in formalina e installazioni spettacolari.

“In and out of love” è un lavoro del 1991 presentato presso la Saatchi Gallery dove volavano centinaia di farfalle tropicali.

Questi spaghetti alle vongole sono un classico della cucina mediterranea di facile e veloce realizzazione con un risultato ottimo ed effetto garantiti.

ingredienti per 4 persone:

1 kg di vongole veraci
400 grammi di spaghetti
una manciata di pomodorini
2 spicchi d´aglio rosa in camicia (non sbucciato)
1 peperoncino
olio evo (extra vergine di oliva)

preparazione:

Spurgate per un paio d´ore le vongole in acqua fredda e salata per eliminare la sabbia e sciaquatele bene.

Tagliate a filetti i pomodorini utilizzando solo la parte esterna senza semini.

Scaldate in una padella grande l´olio e aggiungete l´aglio, le vongole e il peperoncino.

Coprite la padella e cuocete a fiamma piuttosto alta finchè si aprono le vongole. Non è necessario salare visto che le vongole sono molto saporite.

Cuocete la pasta molto al dente e conservate mezzo bicchiere dell´acqua di cottura.

Sgusciate una parte delle vongole.

Ora unite la pasta alle vongole, aggiungete i filetti di pomodorino e mantecate per un minuto aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura per evitare che si secchi e per legare meglio la pasta al condimento con gli amidi rilasciati durante la cottura.

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