Käsetörtchen mit Mangold

Käsetörtchen
200 g Kartoffeln, gekocht
3 Eier
250 g Sahne
80 g Käse (z. B. Arunda), in Würfel geschnitten
Salz
Mangold
20 g Butter
½ Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
250 g Mangold, blanchiert, ausgedrückt und fein gehackt
1 Msp. Muskat

Zum Anrichten
4 EL Butter, zerlassen

Käsetörtchen:
Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit Eiern, Sahne und Käse vermischen. Mit Salz würzen. Vier feuerfeste Förmchen ausbuttern und die Masse hineingießen. Förmchen auf ein Backblech stellen. So viel heißes Wasser auf das Blech gießen, dass die Förmchen etwa 1 cm tief im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ungefähr 20 Minuten backen.

Mangold:
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anschwitzen. Mangold dazugeben, mit Muskat würzen und erhitzen. Fertigstellung: Käsetörtchen auf Teller stürzen, mit etwas zerlassener Butter und Mangold servieren.

Das Rezept stammt von Sonja Sagmeister vom Englhorn in Schleis.

Nachzulesen in:
Frieder Blickle / Isolde von Mersi
Schneemilch und Pressknödel. Südtiroler Bäuerinnen und ihre Rezepte
Folio Verlag (Bozen / Wien) 2011
ISBN 978-3-85256-585-9
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