Panettonepralinen in Orangenschale

Für zirka 50 Stück:
500 g Panettone
100 g Orangensaft
100 g weiße Schokolade
10 g Kartoffelmehl
50 g Staubzucker
Schale von 4 unbehandelten Orangen

Zubereitung:
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Panettone in feine Würfel schneiden. Orangensaft und Staubzucker unterrühren. Kartoffelmehl und geschmolzene Schokolade dazugeben und alles kräftig verrühren, 1 Stunde ruhen lassen. Die Orangenschale in winzige Würfelchen schneiden (nicht reiben!) und mit etwas Staubzucker vermischen. Aus der Panettonemasse kleine Kugeln formen und diese in der gezuckerten Orangenschale wälzen.
Dieses und weitere Rezepte findet ihr in eurer Lieblingsbuchhandlung:
Herbert Hintner
Meine Südtiroler Küche
Alpin-mediterrane Genüsse
Folio Verlag Wien/Bozen
ISBN 978-3-85256-371-8