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parkhotel astopria riva del garda

January 11, 2019

De gustibus Connection #96: pastrychef Mario Piol, Astoria Park Hotel, Riva del Garda

Mauro Sp

De gustibus connection è una violazione della proprietà (intellettual-culinaria) altrui, un auto-invito a pranzo da chi sa cucinare davvero, un rapido interrogatorio senza la presenza di un legale, una perquisizione senza mandato tra mestoli e padelle, un'instancabile ricerca di ciò a cui non si può resistere, come le creazioni di Mario Piol, chef di pasticceria all'Astoria Parkhotel di Riva del Garda...


verknuepfungszwang-11-franzmagazine

January 10, 2019

Verknüpfungszwang #11: Buoch von guoter spise

Allegra Baggio Corradi

“La mia acqua è torbida, le gallette dure, la carne troppo salata, il vino inacidito; il puzzo che sale da sottocoperta non è un buon compagno di viaggio: preferirei il profumo delle rose, se solo fosse possibile. Ceci e fave non mi tengono alto il morale.” Così Tannhäuser, crociato di re Federico II nel 1227, […]


carlo nesler

December 15, 2018

Con Carlo Nesler, alla scoperta de
Il mondo della fermentazione

Mauro Sp

I libri, a seconda dello loro genere, assolvono a varie funzioni: intrattengono, fanno rifletter, illustrano e spiegano. I libri che spiegano “come si fa”, anche se parlano di fisica teorica, si chiamano manuali, perché utili e comodi da tenere sotto mano. A questa categoria appartiene Wild fermentation, interessantissima e coinvolgente pubblicazione dedicata alla produzione casalinga […]


Frost!_frowinundwiesl_tomate

December 4, 2018

Frost! #1: Frowin und das Wiesl

Maria Oberrauch

Wintergarten. Manche von ihnen sind zurechtgestutzt, andere ein Überlappen an Verdorren und Verfaulen. Sie sind jetzt auf Wartemodus, sie sind braun und grau, nachdem sie den Farbrausch und die letzten Früchte gelassen haben, die Wiese blasst aus, manche Sträucher ducken sich schon in fröstelnder Erwartung. Der Gemüsegarten liegt einem ausgebrannten Workaholic gleich am Boden, der […]


357_merano

November 30, 2018

De gustibus Connection #95: Mariantonietta Stramandioli, 357 pizzaandfood, Merano

Mauro Sp

De gustibus connection è una violazione della proprietà (intellettual-culinaria) altrui, un auto-invito a pranzo da chi sa cucinare davvero, un rapido interrogatorio senza la presenza di un legale, una perquisizione senza mandato tra mestoli, padelle. Se la terra fosse davvero piatta, vorrei assomigliasse ad una pizza, magari di quelle del 357 pizzaandfood di Merano...


Foto Andergassen

November 16, 2018

De gustibus Connection #94: Filippo Zoncato, Vigilius Mountain Resort

Mauro Sp

De gustibus connection è una violazione della proprietà (intellettual-culinaria) altrui, un auto-invito a pranzo da chi sa cucinare davvero, un rapido interrogatorio senza la presenza di un legale, una perquisizione senza mandato tra mestoli, padelle. Oggi, in funiva, andiamo a curiosare nell'espressiva e sincera cucina di Filippo Zoncarato, chef del Vigilius Mountain Resort.